Мастерим пластиковую форму для шоколада

Видео мастер-класс Мастерим пластиковую форму для шоколада

Мастерим пластиковую форму для шоколада

Очень часто, нам нужна какая то особенная уникальная форма для шоколадки, мыла или гипса, а возможно у нас износилась старая и нам нужна такая же, а купить или найти ее где то не представляется возможным. Или мы хотим сделать съедобное послание. В этом случае нам приходят на помощь наши ручки и фантазия!

Шоколад к 1 сентября/ Идея бизнеса на шоколаде/ Готовим шоколадные наборы на праздники

Для изготовления формы нам потребуется:

1. Фантазия.
2. Модель с которой мы будем снимать форму (это может быть как вылепленная из пластики фигурка, так и , гипсовая модель или, как в нашем случае наборная модель: плоскогубцы, кусок пивного картона склеенный в двое, вырезанные из картона буквы).
3. Аппарат MoldMaker.
4. Кусок пластиковой пленки (может быть куплен в том же магазине, что и аппарат или в любом магазине торгующем ПЭТ пленкой).

Шоколадные конфеты Полусфера ☆ Корпусные конфеты

Первое, что нам необходимо сделать это придумать и изготовить ту модель которую мы хотим повторить.

��Шоколадные шары��. Два способа ( English Subtitles ) — Я — ТОРТодел!

Здесь, мы просто:

Силиконовые формы своими руками

Формы для шоколада. Обзор. Применение. Уход. Где купить.

1. Вырезали пивной картон два кусочка.
2. На одном из листов картона обвели по контуру плоскогубцы.
3. Ножом вырезали контур.
4. Склеили два листка картона.
5. Вырезали из плотного глянцевого картона буквы.
6. Приклеили буквы и вложили плоскогубцы в вырезку картона.

Как Сделать Надпись на Торте. Молд Алфавит (для шоколада).

Многоразовый молд для шоколада. Молд желатиновый

Далее делаем форму:

Шоколадные фигурки в силиконовой форме | Темперирование шоколада

1. Мы положили нашу «Модель» на термоформовочный станок MoldMaker.
2. Закрепили лист пластика в аппарате, нагрели его до провисания.
3. Опустили лист на модель и включили пылесос
Вуаля форма готова, мало того поскольку эта форма на будет в дальнейшем не нужна, мы будем использовать ее в качестве упаковки (коррекса).
После того как форма готова мы можем сделать с ней, что угодно

Мы делали ее для шоколадки поэтому:

Залили в форму шоколад, после того как он застыл, достали из формы и раскрасили кандурином. Чтобы не мучаться с упаковкой вложили нашу шоколадку обратно в форму и закрыли бумажкой.

Объёмные фигурки из шоколада. Как затемперировать и раскрасить шоколад.

5 свежих мастер-классов по шоколаду (Видео)

1. Декор из шоколада

Формы для шоколада. Обзор. Применение. Уход. Где купить.

Как я делаю пластичный шоколад. Мастер-класс делаем цветок

2. Как сделать красивые осколки из шоколада

Объёмные (Зд) фигурки из шоколада. Как раскрасить шоколад.

3. Изготовление простого декора из шоколада

4. Как сделать шоколадные плитки

МОИ ФОРМЫ ДЛЯ ШОКОЛАДА ���� Какая КРАСОТА получается! ��Я НЕ НАРАДУЮСЬ !!!☺️

ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА БЕЗ МРАМОРНОЙ ПЛИТЫ

5. Необычные кейк-попсы

ШОКОЛАДНЫЕ ШАРЫ без склеивания

Как сделать силиконовую форму для шоколада

Разрешение на использование cookie необходимо для использования Сайта и его сервисов, включая заказ услуг. Посещая страницы сайта, мы уверены, что вы даете согласие на использование и хранение файлов cookie на вашем устройстве. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.

Как сделать шоколадные цветы для торта?

Хенд мейд (handmade) идеи Как сделать шоколадные цветы для торта?

Пластиковые формы для шоколада и мыла

Инструменты и материалы Время: 2 часа • Сложность: 5/10

Ингредиенты:

  • торт, который будем украшать;
  • небольшое количество масляного крема, оставшегося после приготовления торта;
  • шоколадные конфеты или белая шоколадная глазурь;
  • кондитерские сахарные шарики подходящего цвета;
  • пищевой краситель.

Готовим мини-шоколад/Mavzuna`s kitchen

Инструменты:

  • небольшой шпатель или столовый нож;
  • кондитерский мешок для крема;
  • пергаментная бумага для выпечки;
  • небольшие чаши или круглые пластиковые контейнеры;
  • черный маркер;
  • ножницы;
  • скотч.

Шоколадные фигурки без силиконового молда! Своими руками! Лайфхак

Чтобы создать потрясающий весенний торт, украшение которого навеяно цветущим садом, воспользуемся несколькими простыми ингредиентами, а также инструментами, которые, вероятно, есть у каждой женщины в доме. Благодаря им мы сможем сделать великолепные шоколадные цветы для торта своими руками.

Силиконовые формы своими руками

Этот способ также может быть использован для украшения небольших кексов, только размер цветочков необходимо будет уменьшить.

Шоколадные фигурки в силиконовой форме | Темперирование шоколада

Пошаговый мастер-класс

Итак, давайте начнем делать шоколадные цветы для торта своими руками.

ШОКОЛАДНЫЙ Панда Кунг-фу! Как работать с пластиковой формой для шоколада

Шаг 1: рисуем шаблоны

Чёрным маркером на вощёной бумаге для выпечки нарисуйте контуры лепестков для будущего цветка в форме обычных треугольников. Лепестки должны быть трёх размеров. Размер самых больших подбирайте в зависимости от диаметра торта, который собираетесь украшать. Например, для торта диаметром 15 см, изображённого на фото, были использованы лепестки длиной 10 см, 7,5 см, 5 см.

Работа с кондитерской глазурью с использованием пластиковых и силиконовых молдов.

Вырежьте все шаблоны лепестков, оставляя вокруг контура 1,5 см свободного пространства.

Шоколадный декор (буквы,цифры)#торт#декор

Пластиковые формы для шоколада,мыла или мастики своими руками.

Шаг 2: готовим глазурь

Расплавьте шоколад или глазурь в жаропрочной посуде, добавьте в него несколько капель нужного красителя и тщательно размешайте до получения однородной массы.

Шаг 3: формируем лепестки

Перед нанесением шоколада переверните кусочки пергаментной бумаги вниз той стороной, на которой рисовали маркером. Используйте небольшую лопаточку или столовый нож, чтобы нанести растопленный шоколад на шаблон лепестка. Работайте, начиная от кончика и по направлению к основанию треугольника, намеренно оставляя линии и гребни на поверхности растопленного шоколада. Основание треугольника будет внешним краем вашего лепестка. Постарайтесь сделать край лепесточка немного «рваным», а не в виде сплошной линии. Это придаст цветку большей реалистичности.

Шаг 4: придаем форму лепесткам

В то время пока лепесток еще не высох, поместите его в миску или пластиковый контейнер с плавным вогнутым краем, чтобы придать ему форму. Используйте скотч, чтобы закрепить лепесток в нужном вам месте до полного высыхания. Проделайте это со всеми лепестками. Если есть возможность, сделайте 1-2 дополнительные детали разных размеров на случай, если в процессе работы какой-нибудь лепесток сломается.

Как сделать силиконовую форму для шоколада

Шаг 5: приклеиваем большие лепестки

После того, как лепестки окончательно высохнут, отделите от них пергаментную бумагу. Поместите самые большие лепестки по кругу на верхушку торта.

МОИ ФОРМЫ ДЛЯ ШОКОЛАДА ���� Какая КРАСОТА получается! ��Я НЕ НАРАДУЮСЬ . ☺️

Шаг 6 приклеиваем мелкие лепестки

Наполните кондитерский мешок с небольшим количеством масляного крема. Не волнуйтесь, если цвет крема отличается от цвета лепестков – этого не будет заметно по завершении работы. С помощью крема прикрепите на торт второй и третий слой лепестков.

Шаг 7: делаем серединку

Возьмите немного подходящих по цвету кондитерских сахарных шариков и прикрепите их в центре цветка с помощью небольшого количества расплавленного шоколада, использованного для изготовления лепестков.

Шаг 8: украшаем бока торта

С помощью сахарных шариков украсьте боковые части торта. И дайте изделию хорошо застыть, после чего можете подавать на стол.

Шоколадные фигуры

Если у вас остались вопросы, посмотреть, как делаются такие шоколадные цветы для торта, вы можете посмотреть в нашем бонусном видео.

��Шоколадные шары��. Два способа ( English Subtitles ) — Я — ТОРТодел!

Пластиковые формы для шоколада

Пластиковые формы для отливки шоколада — это дешевый и практичный способ изготовить плитку своими руками.

Для изготовления таких форм используют нетоксичный промышленный пластик, который стандартизирован РСТ.

То есть он безопасен и может контактировать с шоколадом и прочими продуктами.

Пластиковые формы для отливки шоколада подходят для многоразового использования, отлично моются теплой водой.

Единственное, вы не сможет их мыть в посудомоечной машине, так как слишком высокая температура может навредить форме.

Шоколадные конфеты Полусфера ☆ Корпусные конфеты

Для отливки шоколадной плитки вам необходимо взять любой шоколад (темный, белый или молочный), темперировать его при необходимой температуре и залить его в заранее подготовленную пластиковую форму. Форму предварительно нужно тщательно вымыть и высушить досуха.

Далее слегка постучать формой о поверхность стола, чтобы вышли пузырьки воздуха. Далее оставить шоколад стабилизироваться. При желании шоколад заранее можно окрасить натуральными пищевыми красителями. А в пустую форму перед заливкой насыпать сухоцветов или сублимированных ягод и фруктов.

В любом случае в нашем магазине вы всегда можете купить пластиковые формы для шоколада плитка практически любой формы.

Работа с кондитерской глазурью с использованием пластиковых и силиконовых молдов.

Что надо знать при выборе формы для шоколада

Конфеты и шоколадки в форме сердца, цветка или даже животного, всегда выглядят очень аппетитно и привлекают внимание сладкоежек, заставляя выбрать именно это лакомство из числа многих других. Так как же получается эта красота и можно ли сотворить что-то подобное в домашних условиях?

Шоколадные фигурки.Туфелька, мяч и яйцо.

Конфеты и шоколад всевозможных форм и размеров получаются благодаря специальным формам. Купить такие формы можно в кондитерском магазине и смело использовать, чтобы порадовать домочадцев. Главное понять, какие бывают формы? Для чего они используются? И о каких тонкостях стоит знать? Ответы на все эти вопросы разберём в статье.

Виды форм для шоколада и конфет

Формы для заливки шоколада различаются по большей части материалом, из которого они изготовлены. Они бывают:

  • пластиковые;
  • силиконовые;
  • поликарбонатные;
  • полипропиленовые; (раздел скоро дополнится)

Какую из них лучше выбрать и чем они отличаются – рассмотрим подробнее.

Темперирование шоколада Работа с формами.

Пластиковые формы для заливки шоколада

Пластиковые формы для шоколада изготавливаются из гибкого пластика и имеют разнообразные виды и формы.

Преимущества пластиковой формы для шоколада заключаются в том, что она проста в эксплуатации и на порядок дешевле остальных, но стоит учитывать, что по прошествии времени такая форма деформируется, что является её главным недостатком. Также стоит отметить, что она не подходит для создания конфет с начинкой.

Пластиковые формы для шоколада

ФОРМЫ ДЛЯ ШОКОЛАДА (обзор): поликарбонатные, силиконовые, пластиковые

Силиконовые формы для изготовления шоколада

Силиконовые формы для шоколада и конфет отлично подойдут для начинающих кондитеров, только-только пробующих себя в роли шоколатье. Они позволяют освоить технологию производства фигурного шоколада и шоколадных конфет без начинки.

Преимущества силиконовых форм для шоколада:

  • Силикон славится своей экологичностью, так как при изготовлении форм используется безопасный и чистый медицинский силикон, который не будет выделять никаких вредных веществ.
  • Экономичность. Силиконовые формы относительно недорогие, поэтому доступны для каждого. Их можно заказать сразу несколько и найти ту, с которой будет удобнее работать.
  • Силикон не боится ни холодных, ни горячих перепадов. Его можно использовать и для духовки при температуре 230 градусов и для морозилки при минус 40 градусов, материал отлично справится со своей работой.
  • Силиконовые молды не впитывают запах, легко моются даже без моющих средств, не вступают в реакцию с другими продуктами.
  • Удобство хранения. Она легко сворачивается в трубочку, при этом изделие не потеряет форму и не деформируется.
  • Удобна при извлечении изделий – ее можно просто вывернуть наизнанку, не боясь при этом порвать.

Недостатки силиконовой формы:

  • Эластичность силикона позволяет легко деформировать изделие неосторожным движением.
  • Не подходит для создания корпусных конфет.

Силиконовые формы для конфет

Силиконовая форма для шоколада

Мастер класс по созданию корпусных конфет

Поликарбонатные формы для шоколада и конфет

Поликарбонатные формы позволяют создавать шоколадные фигурки и конфеты с начинкой. В качестве начинки для таких конфет могут выступать парлине, карамель, желе, мармелад или шоколадный ганаш.

Ганаш — крем из шоколада и свежих сливок, использующийся в качестве начинки для конфет, пирожных и украшения десертов.

Подробнее в статье: “Все о шоколадном ганаше”

Поликарбонатные формы являются выбором профессиональных кондитеров, которым важно получить не только вкусное, но и эстетичное изделие. При помощи таких форм можно создавать трехмерные фигурки для украшения тортов. Они позволяют получить высокую степень детализации украшений, которая подчеркивает профессионализм мастера.

Поликарбонат относится к полимерным материалам. Он имеет жесткую структуру. Формы производятся при помощи технологии литья под давлением, благодаря чему получаются изделия безупречного качества.

Преимущества поликарбонатных форм для шоколада и конфет ручной работы

  • Изделия из поликарбоната прочные и практичные, они служат долгое время.
  • Современные формы из поликарбоната могут иметь любой дизайн: от самых простых моделей до вариантов с замысловатыми узорами.
  • Особенностью поликарбонатных форм является возможность производить конфеты со сложным рисунком. Жидкий шоколад заполняет каждый элемент такой формы, и в результате получается идеальное изделие.
  • Возможность создания корпусных конфет.

Все гениальное просто! Или как достать конфеты ручной работы из формы

Существуют формы из поликарбоната с так называемым магнитным дном. Именно их используют кондитеры на фабриках. Они очень удобны в использовании, если необходимо сделать большое количество конфет-близнецов.

Поликарбонатная форма для шоколада

Пластиковые формы для шоколада,мыла или мастики своими руками!!!!

Так выглядят корпусные конфеты

Как выбрать форму для конфет и шоколада?

Самое главное правило при выборе форм для работы с шоколадом: обращайте внимание на наличие трещин и царапин на поверхности формы. Если таковые имеются, то шоколадные фигурки при изготовлении будут прилипать к корпусу, деформироваться и аккуратного изделия получить не выйдет.

Как подготовить формы к работе с шоколадом?

    • Первым делом новое изделие для заливки шоколада нужно хорошенько помыть в теплой воде, используя моющее средство, а затем просушить полностью, иначе шоколад будет прилипать к стенкам и дну.
    • Не мойте формы жесткой губкой – только мягкой стороной, чтобы не оставить никаких потертостей – все они отразятся на поверхности изделий из шоколада.
    • Прежде чем использовать поликарбонатную форму для покраски какао-маслом, или непосредственно для шоколада, тщательно отполируйте форму изнутри ватным диском, смоченным в спирте.
    • Температура форм должна быть максимально приближенной к температуре воздуха в рабочем помещении. Ни в коем случае, не заливайте шоколад в теплую форму, которая превышает рабочую температуру темперированного шоколада.

Темперирование – это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур.
Благодаря этому методу какао-масло приобретает кристаллическую структуру, а шоколад становится твердым и блестящим.

Статья о правильном темперировании шоколада

  • Растопленный шоколад необходимо залить не до краев, а на 1/3 ячеек и проверять на наличие пузырьков воздуха.
  • Чтобы легче было достать конфеты, силиконовую форму можно вывернуть. А по пластиковой, поликарбонатной и металлической достаточно просто постучать по дну, перевернув молд, чтобы изделия высыпались на полотенце или мягкую ткань.
  • Не нужно трогать готовый шоколад руками, чтобы помочь вытащить его из формы. От этого остаются довольно неприглядные следы. Надевайте перчатки или делайте это, стараясь не дотрагиваться до изделий.

Многоразовый молд для шоколада. Молд желатиновый

Экспериментировать с шоколадом можно и нужно, а формы для шоколада обязательно вам в этом помогут. Используйте их в зависимости от своих целей, пробуйте новые и вы обязательно найдёте ту, что станет универсальной именно для вас.