Мастер-класс Миниатюрные сладости — макарон и пончик!

Кулинарный мастер-класс приготовления капкейков и макарон

Кулинарный мастер-класс приготовления капкейков и макарон

  • Главная /
  • Мастер-классы /
  • Кулинарные Мастер-Классы /
  • Мастер-класс приготовления капкейков и макарон

Описание услуги

Если вы ищите, что бы подарить родному человеку, то есть отличный вариант для выхода из этой ситуации – подарочный мастер-класс по изготовлению капкейков и макаронов. Ведь все люди любят вкусно покушать, а тем более, если это сладости. На нем человек научится изготовлять сладости с помощью знающих кулинаров и их знаний.

Все это происходит в группах. На протяжении 3-х часов посетитель узнает обо всех тонкостях готовки этих десертов, увидит пошагово все моменты выделки. Занятие проходит в интенсивном режиме, поэтому за такое короткое время можно будет научиться многим кулинарным техникам.

Мини-еда своими руками – 14 идей!

На мастер-классе будет возможность выучить, как:

-обращаться с ингредиентами;

-правильно пользоваться инструментами;

-покрывать капкейки и макароны мастикой;

-изготавливать декоративные элементы.

Навязала. Плюшевый Басик, русалочка, мини игрушки: кит, кекс, мороженое, пончик, сова, макарун.

Такой подарок понравится тем людям, которые любят учиться новому. Занятие принесет только позитивные эмоции. Это, во-первых, яркий опыт, с которым человек может поделиться с другими, в частности с друзьями, близкими. Как результат, он сможет приготовить изделия на праздники, дни рождения, вечеринки. Тайны кулинарии всегда полезны, поэтому такие уроки помогут в будущей жизни.

Макарон, плитка шоколада и кофейное зерно ♥ Полимерная глина ♥ Мастер-класс по миниатюре

Супер-рецепт! Пончики на сгущёнке!

Я очень люблю готовить, и как человек творческий, творю и на кухне. Для меня всегда важно, чтобы еда была не только вкусна и полезна, но и красиво оформлена.

Поэтому я решила открыть для Вас новую рубрику, которая будет посвящена Кулинарии.

В ней я буду радовать Вас, простыми и быстрыми в приготовлении, кулинарными рецептами.

Все блюда приготовлены мной, и фото приготовленных блюд соответственно мои, я иногда добавляю красивые картинки ингредиентов.

Если Вам понравились мои фотографии, и Вы хотите использовать их на своих страничках в соц. сетях, сделайте, пожалуйста, ссылку на мой блог.

Пончики на сгущенке!

Вкуснейшие и нежные пончики, тают во рту! Очень прост в приготовлении, и дети могут помогать катать шарики!

Ингредиенты:

  • Мука цельно-зерновая — 700 г (примерно)
  • Яйца — 4 шт.
  • Сгущенное молоко — 1 банка
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Соль — щепотка
  • Кокосовое масло для жарки (можно растительное масло) — 350-400 мл

Приготовление:

Муку заранее просеиваем.

В миске смешиваем яйца со сгущенным молоком, содой, солью, хорошо размешиваем венчиком.

Постепенно добавляем муку и замешиваем не крутое тесто.

Оставляем отдохнуть тесто на несколько минут.

Далее, раскатываем его в жгут, примерно c палец толщиной, режем на небольшие кусочки.

Скатываем из них шарики, примерно — 1.5 см (большие шарики делать не нужно, иначе они не прожарятся).

Для удобства, положите шарики в большую ложку.

Наливаем масло в ёмкость, я взяла ковш на 500 мл (чем больше у вас ёмкость, тем больше будет расход масла). Доводим до кипения и аккуратно, с краю, чтобы случайные брызги вас не обожгли, кладём шарики.

Жарим на растительном масле до готовности. У моей плиты максимальная температура — 9, я жарила на — 6.

Вынимаем шумовкой и кладем на салфетку, чтобы стёк лишний жир. Шарики увеличиваются в размере почти в два раза. При желании, можно посыпать сахарной пудрой.

КАВАЙНЫЙ ПОНЧИК ❤ ПОЛИМЕРНАЯ ГЛИНА ❤ МАСТЕР КЛАСС АННА ОСЬКИНА

У меня получилось 304 вкуснейших пончика!

Идеальные макароны

Рецепт

Ингредиенты:

— 115 гр миндальной муки
— 230 гр сахарной пудры
— 144 гр яичных белков
— 72 гр сахара
— семена 1 стручка ванили или 2 ч.л. ванильного экстракта
— ½ ч.л. крупнозернистой соли

Базовый рецепт Французских Макарон

— Поставить духовку на разогрев до 148-150 градусов и подготовить большой кондитерский мешок 40-45 см с круглой насадкой. Также следует подготовить 2 противня, застеленных пергаментом для выпечки. Нарисовать круги на пергаменте диаметром примерно 3,8 см и перевернуть бумагу чернилами вниз.

— Просейте миндальную муку вместе с сахарной пудрой и отложите в сторону. Если вы используете муку собственного приготовления, и какая-то её часть просто не хочет просеиваться, то вам нужно продолжить измельчать её до нужной степени. В отдельной миске смешайте белки, сахар, соль и ванильные семена (НЕ экстракт). Взбивайте на средней скорости около 3 минут. Белки не будут слишком пенистыми на этой стадии. Повысьте скорость до средней/высокой и взбивайте ещё 3 минуты. Затем включите максимальную скорость и взбивайте ещё 3 минуты. На этом этапе можете добавлять красители, экстракты и прочие наполнители, и нужно взбивать смесь ещё 1 финальную минуту на самой высокой скорости. Новичкам, которые только учатся готовить Макароны, лучше в первые разы не торопиться с наполнителями и красителями. Белки должны получиться «тугими», застревать в насадке миксера, если это не так, то следует взбивать их ещё 1 минуту или до тех пор, пока не добьётесь нужной степени крепости.

— Всыпьте вашу сухую смесь в белки всю за раз и вмешивайте резиновой лопаточкой. Используйте как размешивающие движения, так и складывающие, чтобы «сдуть» меренгу. Не обращайтесь со смесью слишком аккуратно, ведь смысл именно в том, чтобы выгнать воздух из неё. Проверяйте ваше тесто. Возьмите ложечкой немного смеси и верните её обратно, если этот кусочек так и лежит на своём месте и не сливается с общей массой, то всё в порядке, если же тесто жидковато, и кусочек сливается, то это не очень хорошо, и лучше не доводить его до такой стадии «перевзбитости», в этом случае макароны будут растекаться по противню. Идеальное состояние теста можно описать как «лаваподобное», т.е. оно достаточно густое, чтобы держать форму, но, в тоже время, способно очень медленно растекаться.

Огромные и миниатюрные сладости – 6 идей

— Наполните ваш мешок половиной теста. Отсаживайте тесто в намеченных кругах, едва доходя до границы, в дальнейшем оно немного растечётся как раз до границ. После отсаживания возьмите противень и, придерживая бумагу, хорошенько стукните им по столу, затем поверните на 90 градусов и стукните ещё пару раз, это поможет удалить большие пузырьки воздуха, которые могут навредить вашим Макаронам. Выпекайте 18 минут или до тех пор, пока Макароны не начнут легко отходить от бумаги, до тех пор они не готовы. Не забудьте остудить готовые половинки, прежде чем наносить крем.

Миф 1. Возраст и температура яичных белков имеют большое значение.

Я использовала как наисвежайшие белки, так и белки, полежавшие 2 недели. Я искусственно «старила» их и в пластиковом контейнере, и в скорлупе. Я использовала их только вынув из холодильника, комнатной температуры, нагретые на водяной бане и слегка охлаждённые. Все Макароны, которые я сделала, используя различные комбинации этих факторов, получались идеальными: с пухлыми маленькими «тельцами», блестящими корочками и губчатыми юбочками. Поэтому я сделала вывод, что идеальные Макароны можно сделать из абсолютно любых яичных белков: свежих или старых, теплых или холодных.

Огромные сладости – 8 идей

Миф 2. Сахарная пудра должна быть чистой, без примесей.

Мастер — класс по изготовлению огромного макарона.

Многие считают, что сахарная пудра, которая содержит кукурузный крахмал, — виновник неудавшихся Макарон, однако я использую такую пудру, и мои Макароны получаются вполне себе ничего 🙂

Миф 3. Просушка миндальной муки.

Миниатюрные сладости для кукольного чаепития: кексы и пончики из самозатвердевающего пластика.

Я использовала уже готовую миндальную муку, но в 99% случаев я делала собственную. И никогда прежде я не сушила мою миндальную муку. Возможно, мне стоит попробовать прежде, чем разбивать миф, но я подумала: насколько это будет важно, если я прежде не имела такого опыта, и, тем не менее, приготовила немало отличных Макарон?

Миф 4. Использование миндаля.

Очищенный миндаль или в кожуре? Фабричная миндальная мука или мука домашнего приготовления? Свежемолотый миндаль или молотый днём раньше? Вне зависимости от того, какой миндаль или готовую миндальную муку я использовала, Макароны получались отличными. На самом деле я очень заинтересовалась вопросом миндаля, и насколько он важен в Макаронах. Я начала делать Макароны из фундука, фисташек, арахиса, орехов пекан, кокоса и даже с использованием 100% ядер какао-бобов. И знаете что?! — Все Макароны были очень милыми и вкусными! Используйте те орехи, которые вам нравятся.

ПОВТОРИЛИ 3 ВКУСНЯШКИ ИЗ СУПЕРМАРКЕТА / МАКАРУНЫ / МОРОЖЕНОЕ OREO / ОРЕШКИ В СЫРНОЙ ОБОЛОЧКЕ

Миф 5. О Национальности.

Многие думают, что нужно родиться французом, чтобы делать отличные Макароны. Я не могу поверить в это, я потратила много времени, изучая тонкости приготовления французских Макарон, но снова и снова слышу одно и то же. Это безумие. Во Франции всех школьников учат готовить Макароны? Я американка, и никогда не была во Франции, но француз, который нанял меня, продолжает платить мне зарплату из недели в неделю. Так что я думаю, что мои американские Макароны – не проблема 🙂

Миф 6. Сушка отсаженных Макарон.

Я сделала партию макарон и высадила их на 4 разных противня. Первую сразу в духовке, вторая полежала 15 минут, третья — 30 минут, и последняя лежала час. Все они получились одинаковыми. Когда я делаю макароны, то сразу же кладу их в духовку после отсаживания.

Если ваши Макароны перевзбиты, то с 15-минутной сушкой у них будет более выраженная юбочка. Если сразу же класть их в духовку, то они одновременно будут и растекаться, и подниматься. За эти 15 минут макароны как раз закончат растекаться и будут только подниматься. Я не макаронный учёный, это всего лишь моя догадка.

Миниатюрные сладости — 10 идей!

Миф 7. Самое главное – это правильно взбить белки!

Миниатюрные сладости – 10 идей

Раньше я добавляла сахар в белки только после того как я уже взбивала их несколько минут. И даже тогда я посыпала белки сахаром очень аккуратно, по чуть-чуть. Однажды я подумала: «А зачем я это делаю»? Ведь я делаю Швейцарскую меренгу шесть раз в неделю для масленого крема. Первый шаг для создания Швейцарской меренги — всыпать сахар в белки. Почему я должна делать меренгу более сложным способом только для Макарон? Поэтому с тех пор я просто всыпаю сахар в белки с самого начала. Да, всё верно, с самого начала.

❤ ПОНЧИКИ 4 МИЛЛИМЕТРА ❤ из полимерной глины ◆ МИНИАТЮРА #41 ◆ Мастер класс ◆ Анна Оськина

Миф 8. Винный камень или лимонный сок.

За десять лет профессиональной работы в сфере выпечки я никогда не пользовалась винным камнем. И, конечно, я никогда не использовала его в Макаронах. Кроме того я и лимонным соком не пользуюсь. Я понимаю, какую роль играют кислоты в стабилизации меренги, но это не обязательно, если у вас хорошая техника приготовления. Так что в очередной раз: если вы можете добиться отличного результата без использования чего-то, то вряд ли это вам нужно.

Миф 9. Итальянская меренга.

Я извиняюсь перед Пьером Эрме (создателем Макарон), но приготовление итальянской меренги для меня — это просто лишняя работа. Этот процесс включает дополнительные шаги, такие, как варка сиропа, эти шаги только занимают время, пачкают посуду и требуют термометр. Если эти дополнительные манипуляции не вносят радикальных изменений, и Макароны получаются отличными и без них, то зачем беспокоиться?